Gratin de boulghour et de fenouil
Ingrédients
600 g de bulbes de fenouil
1 oignon doux (100 g)
1 petit bouquet de coriandre
150 g de boulghour (blé concassé)
3 cuillères. à soupe de pignons
4 cuillères à soupe de yaourt velouté
10 cl de crème fraîche épaisse à 30 % de MG
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de curry
sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à th. 7 (210° C).
Émincez très finement les fenouils et l'oignon.
Faites bouillir 1 l d'eau salée et plongez-y les légumes.
Égouttez-les dès la reprise de l'ébullition, mais ne jetez pas leur eau de cuisson.
Faites-y cuire le boulghour pendant 6 minutes.
Égouttez-le.
Dans une poêle, faites revenir pendant 1 min l'émincé de fenouil et d'oignon, dans 1 cuiller à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez le curry et 2 cuillères. à soupe de coriandre ciselée.
Grillez les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.
Mélangez le yaourt et la crème.
Salez et poivre.
Réunissez le boulghour au fenouil et à l'oignon.
Huilez un plat à gratin.
Étalez-y le mélange de céréales et de légumes, puis recouvrez de crème au yaourt.
Éparpillez les pignons par-dessus.
Faites gratiner 20 minutes au four.