Recette proposée par

Lucullus

Filet mignon de porc aux saveurs d'antan

0.0/5 Note (0 votes)
  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Porc
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

800 g de mignon de porc
Poudre fine de cannelle
Gingembre
Clou de girofle
Cardamone
sel/poivre
100 g d'échalotes
600 g de pleurotes
Fond de veau demi glace

Préparation

Parer le mignon.
Le saupoudrer des différentes épices.
Salez et poivrez.

Rouler le mignon en ballottine dans un torchon.
Le cuire dans l'eau bouillante pendant 25 minutes.

Chauffer la demi glace.
Aromatisez à votre convenance avec les épices.

Faire suer les échalotes légèrement.
Ajouter les pleurotes.
Laisser cuire 5 minutes.
Salez et poivrez.

Dressage

Dressez sur un plat de service chaud le mignon découpé en tranche sur un lit d'échalotes et de pleurote. Nappez de sauce. Servir aussitôt.

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.