Fontaine

Disposer sur un marbre la farine en couronne pour mettre au centre les différents ingrédients entrant dans la préparation à faire.
Trou pratiqué au milieu de la farine posée sur la table, afin que l'eau qu'on y verse ne puisse s'échapper.

Sorte de couronne faite avec de la farine pour mettre au centre le liquide, les œufs et d'autres ingrédients de la recette pour les malaxer ensuite doucement avec les doigts sans que le liquide ne s'échappe avant d'être incorporé à la farine.