Aiguillettes

Minces tranches prélevées sur les filets (poitrine ou blanc) des volailles ou des gibiers à plume.(s'appliquent aussi aux poissons).

C'est aussi le nom de deux pièces de bœuf prélevées dans le rumsteck (culotte), aiguillette rumsteck et aiguillette baronne.

Tranches de chair minces et longues que l'on détache du ventre d'une volaille