Recette proposée par

Lucullus

Ketchup aux fruits

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Ingrédients

6 tasses de sucre
12 tomates mûres
1 1/2 pieds de céleri
6 gros oignons.
6 pommes
6 nectarines
4 poires
3 poivrons verts
2 poivrons rouges
2 cuillers à soupe de sel à marinade
2 cuillers à café d'épices à marinade
2 1/4 tasses de vinaigre

Préparation

Pelez et épépinez les pommes puis coupez les gros dés.
Pelez les nectarines, ôtez-en le noyau et coupez-les en gros dés.
Pelez et épépinez les poires et coupez-les en gros dés.

Pelez les oignons et hachez-les grossièrement.
Mondez les tomates et détaillez la chair en gros dés.
Lavez le céleri et détaillez-le en bâtonnets.

Fendez les poivrons dans le sens de la longueur.
Ôtez les graines et les parties blanches puis détaillez-les en dés.

Mettez les tomates dans un grand faitout, un gros chaudron diraient nos cousins du Québec.
Ajoutez les fruits et les légumes.
Ajoutez les épices à marinade mises dans une gaze ou une boule à thé.
Ajouter le sel à marinade et le vinaigre.

Portez à grosse ébullition et laissez cuire 45 minutes en mélangeant continuellement.

Ajoutez le sucre et cuire 15 minutes de plus en continuant à mélanger.

Dressage

Mettez ce ketchup dans des pots chauds et stériles.
Cela donne 12 pots

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