Verrines de brousse au poivron jaune
Ingrédients
200 g de fromage blanc de brebis en faisselle.
10 feuilles de basilic
1/2 poivron jaune
Huile d'olive
Piment doux
Jus de citron
Coulis de tomates
Sel et poivre
9 feuilles de menthe fraîche
Préparation
Ciselez 8 feuilles de basilic
Mélangez les à la brousse.
Salez et poivrez.
Réservez au frais
Coupez le demi poivron en grosses lanières.
Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.
Une fois cuites ôtez leur peau.
Passez-les au mixer additionnées d'un filet d'huile d'olive, d'un filet de jus de citron et d'un peu de piment doux.
Réservez au frais.
Assaisonnez votre coulis de tomates en sel et poivre et si il vous en reste de basilic.
Réservez au frais pendant 1 heure.
Dressage
Au fond de chaque verre déposez du fromage.
Déposez ensuite du coulis de poivrons.
Terminez par le coulis de tomates
Décorez avec des feuilles de menthe fraîche.