Recette proposée par

Lucullus

Terrine de haddock vapeur

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Ingrédients

500 g de feuilles d'épinards frais
225 g de filets de haddock
1 œuf
1 jaune d'œuf
15 g de cottage cheese (ou fromage blanc à la faisselle)
10 g de yaourt nature
2 cuillers à soupe de persil haché
jus et zeste d'1 citron vert
poivre gris du moulin
1 grosse tomate
1 citron vert

Préparation

Lavez les feuilles d'épinard.
Dépouillez et émiettez le haddock.
Lavez la tomate et coupez-la en fine rondelles
Découpez le citron vert en fines lamelles.

Portez à ébullition l'eau du compartiment inférieur de votre cuit-vapeur.
Faites cuire les épinards dans le compartiment perforé pendant 2 minutes.
Retirez-les et égouttez-les bien.

Rincez le poisson à l'eau froide.
Essuyez le avec du papier absorbant.

Mettez l'œuf, le jaune, le fromage le yaourt, le persil, le jus et zeste de citron vert ainsi que le poivre dans un robot ménager.
Mixez 30 secondes.

Disposez la moitié des épinards au fond de 4 ramequins légèrement graissés.
Recouvrez de la moitié du mélange de poisson.

Empilez tomates en rondelles, mélange de poisson et reste d'épinards.

Installez les ramequins dans le compartiment perforé de votre cuit-vapeur.
Couvrez.
Faites cuire les terrines pendant une vingtaine de minutes.

Dressage

Démoulez-les sur des assiettes de service.
Garnissez de citron vert et de tomates.
Servez avec du pain frais ou grillé.

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