Tartines du Larzac
Ingrédients
2 baguettes
6 échalotes
100 g de pissenlit
500 g de brousse
200 g d'olives noires
1 citron
2 bottes d'asperges sauvages
Un peu de ciboulette
Préparation
Rincez et essuyez les asperges
Lavez et séchez les pissenlits
Faites revenir les asperges 2 minutes dans un peu d'huile d'olive.
Arrosez de jus de citron.
Salez et poivrez.
Cuisez encore 3 minutes.
Faites fondre les échalotes ciselées.
Coupez les baguettes en 3
Fendez les sur la longueur.
Mouillez la mie d'un filet d'huile d'olive.
Garnissez de pissenlit.
Répartissez les échalotes.
Répartissez la brousse.
Répartissez les asperges.
Garnissez d'olives dénoyautées.
Parsemez de brins de ciboulette.