Salade d'avocat trévise aux oranges et anchois
Ingrédients
4 avocats bien mûrs
4 petites salades trévise
Des anchois à l'huile d'olive
3 oranges
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation
Effeuillez les trévise.
Lavez les puis séchez les.
Mettez les dans un saladier.
Pelez les 2 oranges en gardant bien le jus.
Séparez les quartiers.
Exprimez le jus de la troisième.
Coupez les avocats en deux.
Otez le noyaux central.
Avec un cuillère ôtez la chair.
Coupez la en dés.
Mettez la dans un bol arrosez avec la moitié du jus de l'orange.
Préparez un vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Ajoutez le reste du jus d'orange.
Assaisonnez votre salade.
Dressage
Dressez les assiettes en, plaçant au centre la salade
Parsemez de dés d'avocat
Ajoutez les quartiers d'oranges
Décorez avec quelques anchois à l'huile que vous aurez préalablement égouttés