Recette proposée par

Lucullus

Rillettes de maquereaux

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Canapés - Tapas
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 5 min
  • Réfrigération: 1 h

Ingrédients

4 maquereaux de 250 g
1 petit maquereau fumé
1 citron
1 bouquet de ciboulette
3 petits suisses
2 jaunes d'œufs
sel, poivre

Préparation

Demandez à votre poissonnier de lever les filets de maquereaux.

Rincez-les et faites-les cuire 5 min à la vapeur.

Retirez la peau et émiettez la chair à la fourchette, ainsi que celle du maquereau fumé.
Incorporez les jaunes d'œufs, le jus du citron et les petits-suisses. Salez légèrement, poivrez.

Rincez et séchez les brins de ciboulette.
Émincez-les et ajoutez-les aux rillettes.
Placez 1 heure au frigo.

Dressage

Servez frais.
Accompagnez de rondelles de citrons et de tranches de pain de seigle.

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