Oignons rouges farcis au jambon
Ingrédients
4 gros oignons rouges
40 g de jambon cru
20 cl de crème épaisse
30 g de mie de pain
1 cuiller à café de vermouth blanc
25 g de parmesan
2 feuilles de sauge
4 cerneaux de noix écrasés
Muscade en poudre
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Disposez les oignons non pelés dans le panier du cuit vapeur
Faites les cuire 25 minutes.
Préchauffez votre four à 150° C (th 5).
Coupez les oignons aux 2/3 de la hauteur.
Réservez les chapeaux.
Retirez la pulpe des oignons en prenant soin de laisser au moins deux peaux.
Hachez la pulpe des oignons avec le jambon.
Ciselez finement les feuilles de sauge et ajoutez-les au mélange.
Ajoutez la crème et le pain de mie émietté, le vermouth et le parmesan.
Salez et poivrez.
Ajoutez une pointe de muscade en poudre.
Mélangez le tout.
Garnissez les oignons et recouvrez-les de leur chapeau.
Huilez un plat allant au four et déposez-y les oignons une fois garnis.
Ajoutez 3 cuillers à soupe d'eau.
Enfournez 15 minutes.
Dressage
Servez chaud accompagné d'une tartine de pain de campagne.