Gratin de blettes au bleu et aux noix
Ingrédients
1 kg de blettes
125 g de bleu des Causses
50 g de cerneaux de noix
12 cl de crème fraîche épaisse
5 à 10 cl de lait
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Otez une partie des feuilles de blettes.
Cassez les côtes en deux en les écartant, pour éliminer le maximum de fibres.
Coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire pendant 10 min dans 1,5 l d'eau bouillante salée
Égouttez-les.
Préchauffez le four à th. 7 (210° C).
Faites revenir 2 min les côtes de blettes dans l'huile d'olive, sur feu modéré, en remuant sans cesse.
Mettez-les dans un plat à gratin.
Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
Écrasez le bleu à la fourchette
Incorporez la crème fraîche et un peu de lait chaud, pour obtenir une sauce souple mais épaisse.
Poivrez légèrement
Versez sur les blettes.
Éparpillez les cerneaux de noix
Faites gratiner 20 min au four.
Dressage
Servez aussitôt