Coupes de fruits glacées et chips de mangue
Ingrédients
2 mangues fraîches
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 petit ananas des îles
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de rhum
12 cuillères à soupe de crème fraîche à 8%
4 boules de sorbet à la mangue
200 g de fraise
Feuilles de menthe
Préparation
Préchauffer le four th. 3 (90°C).
Peler les mangues
Les trancher 6 lamelles de 2 millimètres d'épaisseur dans les parties longues des fruits
Les citronner avec la moitié du jus de citron.
Les étaler sur une feuille de cuisson et enfourner pour une heure.
Laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, couper le reste de mangue en dés, les arroser avec le jus de citron restant.
Réserver au frais.
Peler l'ananas, le couper en dés
Les saupoudrer d'une cuillère à café de sucre et arroser avec le rhum.
Réserver au frais.
Au moment de servir, mélanger la crème avec la cuillère de sucre restante.
A l'aide d'une fourchette, mélanger le sorbet de mangue avec la crème sucrée.
Équeuter les fraises et les couper en lamelles.
Dressage
Dans des coupes à glace transparentes, répartir les dés de mangue égouttés, un tiers de crème glacée, les dés d'ananas égouttés, un autre tiers de crème glacée, les lamelles de fraises puis le reste de crème glacée.
Décorer d'une chips de mangue et de feuilles de menthe.