Recette proposée par

Lucullus

Côtes de porc à la fondue de poivrons

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Porc
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 45 minutes

Ingrédients

6 côtes filet
3 poivrons verts
3 tomates
1 échalote
1 oignon
1 gousse d'ail
6 cornichons
1 cuiller à soupe de câpres
25 cl de vin blanc sec
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Pelez et hachez l'oignon, l'échalote et l'ail.
Coupez les cornichons en petits dés.
Fendez les poivrons en deux dans le sens de la longueur.
Épépinez-les et ôtez les parties blanches.
Taillez-les en lanières.

Mondez les tomates et coupez les en 4 pour les épépiner.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuses.
Faites y fondre les poivrons avez l'oignon, l'échalote et l'ail.

Lorsque les poivrons sont bien fondus, ajoutez les tomates.
Laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'eau des tomates.
Salez et poivrez.

Pendant la cuisson des poivrons procéder à la préparation des côtes.

Faites les dorer des deux côtés, à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'elles sont aux trois quart cuites retirez les.

Déglacez la poêle avec le vin blanc et décollez les sucs à l'aide d'une spatule en bois.
Laissez réduire de moitié.

Ajoutez le déglaçage aux poivrons ainsi que les câpres et les cornichons.

Ajoutez les côtes et comptez encore 10 minutes de cuisson.

Dressage

Dressez les côtes sur un plat.
Accompagnez les des poivrons et d'un riz blanc créole.

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