Recette proposée par

Lucullus

Bouchées de polenta au concombre et thon

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Ingrédients

75 cl d'eau de bouillon de poulet léger
125 g de polenta
30 g de beurre
1 petit concombre
1 grosse boîte de thon au naturel
1 boîte de fromage frais type St Moret
1 bouquet de coriandre fraîche
24 tomates à cocktail.

Préparation

Faites bouillir dans une casserole l'eau et le bouillon.
Versez la polenta en pluie.
Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes tout en remuant.
Incorporez le beurre en fin de cuisson.

Disposez la polenta dans un moule préalablement beurré ou huilé.
Laissez refroidir puis entreposez-le au réfrigérateur pendant 2 heures

Préparez la garniture:
Effeuillez la coriandre
Égouttez le thon et brisez le en morceaux.
Mélangez dans le bol d'un mixeur le thon, fromage frais et la coriandre.
Réservez au frais.

Lavez le concombre et essuyez le.
Cannelez-le et taillez 48 tranches moyennes.
Réservez au frais,

Lavez les tomates et essuyez-les.
Coupez chaque tomate en deux dans l'épaisseur.
Réservez au frais.

Au terme de la réfrigération, démoulez la polenta.
Détaillez- la en 48 petits carrés.

Faites les frire dans de l'huile bien chaude.
Égouttez les sur du papier absorbant.
Vos toasts sont prêts.

Dressage

Sur chaque toast disposez une rondelle de concombre.
Déposez dessus une petite cuiller de préparation au thon
Posez alors une demi-tomate sur le sommet de chaque toast.

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