Les Chroniques de Lucullus n°462

Amis gourmands bonjour,

Disparition d'un magasine
Cela peut paraître sans importance mais il y a des jours où ce genre de mauvaise nouvelle vous attriste.
Cela faisait bien 6 ou 7 ans que je suivais tous les mois le magazine Cuisine-Collective.
Je le recevais à la maison et je visitais souvent son site.
Il apportait beaucoup d'informations utiles à mes Chroniques mais je prenais également un plaisir tout personnel à le faire.
10€ par an me semblait un prix vraiment peu onéreux pour le bénéfice que j'en tirais.
C'était un magasine professionnel mais accessible au privé que j'étais.
C'est donc avec beaucoup de tristesse que j'ai appris, pour Cuisine Collective, la fin de l'aventure débutée en 1987. L'argent est venu à manquer et visiblement les professionnels n'ont pas suivi. Dommage.

Il en va d'un magasine comme de beaucoup d'entreprises, elles naissent, vivent et meurent, mais cela est vraiment dommage. J'espère que toutes les personnes qui y travaillaient retrouveront rapidement un emploi pérenne.

La Saint Nicolas
En France, il n'y guère que dans l'Est et le Nord que l'on fête Nicolas de Myre.
Il n'en est pas de même en Europe. On fête la Saint-Nicolas notamment aux Pays-Bas, en Belgique, au Luxembourg,   Allemagne, en Russie, en Autriche, en Italie (Frioul, Trentin-Haut-Adige et Province de Belluno ), en Croatie, en Slovenie, en Hongrie, en Pologne, en République tchèque, en Lituanie, en Roumanie, en Bulgarie, au Royaume-Uni, en Ukraine en Slovaquie, en Serbie, en Grèce, à Chypre et en Suisse.

La tradition veut que Saint Nicolas, saint patron des enfants, distribue des oranges et du pain d'épices aux enfants sages. Par contre il est parfois accompagné du Père Fouettard qui ne distribue que des triques (bout de bois) aux enfants méchants.
La tradition veut également que la veille du passage du Saint, qui se fait toujours la nuit comme le père Noël, les enfants préparent quelques gâteries pour son âne. Au matin, ils trouvent les friandises ou la trique à la place de ce qu'ils ont préparé pour l'âne.

Ma grand-mère du Nord menaçait parfois,lorsque pour elle, nous n'étions pas sages, d'appeler le père fouettard, ce dont on se moquait bien sûr mais on ne lui disait pas.

La légende de Saint Nicolas c'est celle d'un homme ressuscitant trois enfants préalablement tués et découpés puis entreposés dans un saloir mais l'histoire est plus complexe et les sources ci dessous vous en apprendront plus.

Source : Wikipédia
https://fr.wikipedia.org/wiki/Saint-Nicolas
https://fr.wikipedia.org/wiki/Nicolas_de_Myre

La Saint Vincent tournante.
Depuis le Moyen Âge, les villages viticoles de Bourgogne ont organisé des sociétés de secours mutuel.
Au début du 20ème siècle le mouvement faillit disparaître et il fallut attendre 1938 pour que la confrérie des Chevaliers du Tastevin relance les manifestations en l'honneur de la Saint Vincent. Petit à petit le nombre de villages et sociétés participant à l’événement grandira pour réunir pas moins de 45000 personnes à Saint aubin en 2014.

La prochaine manifestation aura lieu les 30 et 31 janvier 2016 à Irancy dans le canton de Coulanges-la -Vineuse.
La commune s'active depuis plusieurs mois pour prendre la succession de Clos Vougeot, hôte de l'édition 2015

Source : France3
http://france3-regions.francetvinfo.fr/bourgogne/yonne/irancy-prepare-deja-la-saint-vincent-tournante-2016-846161.html
Source : Irancy 2016
http://www.irancy2016.fr/
Source : Conférie des chevaliers du Tastevin
http://www.tastevin-bourgogne.com/fr/index.php?rub=5
Source : Wikipedia
https://fr.wikipedia.org/wiki/Fête_de_la_Saint-Vincent_tournante

La nature mais aussi les hommes au secours des abeilles
Comme dans beaucoup de régions les abeilles sont confrontées à de nombreux périls. Les pesticides n'étant pas un des moindres. Toutefois plusieurs bactéries ou insectes comme la loque américaine ou le Varroa (acariens) s'attaquent aux jeunes larves et provoquent de gros dégâts, menant jusqu'à la disparition de 20 % des ruches.

Julien Perrin, installé depuis 2009 aux Molières dans l'Essonne, a constaté que les ruches  arrivent à se défendre par elles mêmes. Son idée est de les y aider sans recours à la chimie.

A ce jour à la préfecture de l'Essonne a mis sous surveillance ou en quarantaine les ruches du nord du département. La situation est donc sérieuse.
Il n'y a pas de médicaments ni de traitements efficaces contre ces attaques assure Julien Perrin.
Ce dernier, agrégé en sciences et vie de la terre a pratiqué pendant deux ans des études qu'il livre aujourd'hui.
Notre apiculteur a passé des accords de partenariat avec le CEA de Saclay près duquel ses ruches sont installées.

Il s'est aperçu que certaines abeilles étaient capables de résister car elles faisaient, entre autres choses, rapidement le ménage au sein de la ruche. Mais il y a aussi des abeilles naturellement résistantes.

Ce faisant, il repère les abeilles résistantes et tue ensuite le reste de la ruche de test.
Ensuite il insémine les reines au moyen des mâles résistants. Le tour est joué si je puis dire car ainsi la nouvelle ruche  à venir fournira des abeilles résistantes.
L’apiculteur, qui collabore également avec Aristabee, une fondation européenne de lutte contre le varroa.
Il pense essaimer rapidement ses abeilles "solides et rustiques".

Source : Le parisien
http://www.leparisien.fr/saclay-91400/il-cree-les-abeilles-les-plus-resistantes-au-monde-sur-le-plateau-de-saclay-06-11-2015-5254155.php

Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine.
Gastronomiquement Votre, Lucullus