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Les Chroniques de Lucullus n°460

Écrit par Lucullus. Publié dans Les chroniques.

plumeAmis gourmands bonjour,

FCO : prévention et traitement
La fièvre catarrhale touche les ovins et les bovins mais les normes existantes sont, il me semble, excessivement contraignantes.
En effet, pour 3 cas avérés, toute la filière de vente a été stoppée, ce qui pénalise énormément les producteurs dont les animaux sont sains et surtout risque de provoquer une chute des cours lors de la reprise des exportations, notamment vers l'Italie, du fait de l'arrivée massive d'animaux.

3 cas avérés ont imposé, selon les normes sanitaires en vigueur, la vaccination de 45.000 bêtes dans le seul département de la Creuse.
La campagne de vaccination a débuté le 28 septembre avec un rappel le 19 octobre, soit 90.000 doses de vaccins.
Passé un délai de 10 jours, les animaux ainsi traités pourront sortir de la zone de quarantaine et être vendus.

Source : La Montagne
Article de Julien Rapegno
http://www.lamontagne.fr/limousin/actualite/2015/11/03/fievre-catarrhale-les-exportations-d-animaux-ont-repris-depuis-vendredi_11648637.html

Il en avait marre de boire du mauvais café.
Un Creusois a décidé qu'un bon café pouvait exister et qu'il allait le trouver.
C'est en 2008 qu'Hyppolyte Courty s'est fait cette réflexion.
Depuis, cet ex enseignant, s'est lancé à la recherche du bon café

Mais qu'est ce qu'un bon café ?
Certainement pas un mélange fourni par les grandes firmes de l'agro-alimentaire.
Lui privilégie la permaculture et la biodynamie.
Lui privilégie la mono-variété,
Lui privilégie la mono-parcelle.
Bref il préfère le terroir à l'industriel

L'article est très révélateur d'un état d'esprit curieux et d'une nouvelle approche dans la manière de comprendre le café.

Source : La Montagne
Article de Julie Ho Hoa
http://www.lamontagne.fr/limousin/actualite/departement/creuse/2015/11/04/militant-dun-cafe-integre-et-pur-le-creusois-lui-redonne-lettres-de-noblesse-et-saveur_11648885.html

Riom et Charolais, une vieille histoire
En fin de cette semaine, se tiendra, à Riom, le 29ème  concours de la race Charolaise.
La fièvre catarrhale avait fait peser une incertitude mais le concours interdépartemental charolais se tiendra bien à Saint Gervais d'Auvergne.

C'est le seul concours interdépartemental reconnu par le herd-book charolais dans le Puy-de-Dôme.
(le herd book est le livre officiel de la race charolaise)

Samedi. Jusqu'à 9 heures, arrivée et mise en place des animaux. De 12 heures à 17 heures, opérations du jury. 20 heures, soirée des éleveurs suivie d'un bal à la salle des fêtes.
Dimanche. Foire dans le bourg toute la journée. 10 heures, visite des officiels. 11 heures, présentation des prix spéciaux et remise des récompenses. 18 heures, résultat de la tombola et fin de la manifestation.
Pratique. Renseignements au 04.73.85.71.53. ou au 04.73.85.30.92.

Source : Centre France
Article de Fabrice Mina
http://www.lamontagne.fr/auvergne/actualite/departement/puy-de-dome/riom/2015/11/04/29e-concours-interdepartemental-de-la-race-charolaise-ce-week-end_11648910.html

Auvergne que j'aime
Vous aimez l'Auvergne alors vous aimerez ce blog
Dominique Diogon tient la rubrique Agriculture et Ruralité au journal La Montagne depuis 2009.
Voici l'accroche de son blog :
Entre tradition et innovation, je ne cesse de découvrir au gré des saisons des personnalités attachantes, passionnées par leur métier d’agriculteurs et leur région. Au fil de ce blog, je vous propose d’aller à leur rencontre, de voir comment ils travaillent, pourquoi leurs produits sont bons et leur goût souvent inimitable.

Source : La Montagne
http://www.madeinmassifcentral.fr/

Le bio en vrac
Mais qu'allez vous donc croire ?

Une boutique éphémère va servir de test à Biocoop pour connaître la faisabilité de la vente en vrac.
Certes, il n'y a que peu de produits proposés, 260 références contre 1500 dans une supérette, mais c'est le premier magasin 100 % bio et 100 % sans emballage.
D'ailleurs la grande distribution lorgne aussi sur ce secteur qui, peut être n'est ce qu'un effet de mode, attire de plus en plus de gens dans les magasins.

Source : Nouvels Obs
Article de Corinne Bouchouchi
http://tempsreel.nouvelobs.com/economie/20151104.OBS8824/prends-ton-sac-tu-vas-acheter-en-vrac.html?utm_medium=Social&utm_source=Facebook&utm_campaign=Echobox&utm_term=Autofeed&link_time=1446667351#xtor=AD-55

Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine.
Gastronomiquement Votre, Lucullus

Amis gourmands bonjour,

Ce que j'aime bien en France c'est qu'il se passe toujours quelque chose qui a trait aux terroirs, à l'alimentation en général ou aux plaisirs liés à celle-ci. Je ne cesse de m'émerveiller de cette constante chez mes compatriotes.

 

On est les champions... de la dégustation de vins à l'aveugle.

Ce samedi à la maison Bollinger en Champagne, 18 équipes venues du monde entier, dont la Chine, se sont affrontées dans une compétition pendant laquelle il fallait reconnaître 12 crus présentés à chaque équipe.

Le challenge consistait à discerner les caractéristiques des vins selon 5 critères :

Le cépage principal, le pays de production, l'appellation, le producteur et le millésime.

 

Parmi les 12 crus issus du monde entier 4 étaient des crus français.

 

C'est une équipe d'amateurs de Toulouse que a obtenu les meilleurs résultats en réussissant à discerner les 5 critères pour 3 des vins présentés.

Le patron de l'équipe, Jean-Michel Perrussan, dit s'entraîner toutes les semaines avec ses amis du club d'amateurs.

 

La prochaine édition, la 4ème, devrait avoir lieu en octobre prochain à Chateauneuf-du-Pape dans le Vaucluse.

Source : L'union l'Ardennais

http://www.lunion.presse.fr/accueil/la-france-est-championne-du-monde-de-degustation-de-vin-a-ia0b0n425792

 

Pêche au gros dans nos rivières

A votre avis quel est le plus gros poisson que l'on puisse pêcher dans nos cours d'eau ?

Le brochet peut être ?

Vous n'y êtes pas, il faut chercher beaucoup plus gros, plus gros encore que l'esturgeon.

C'est le silure. Ce gros poisson vit vieux et c'est parfaitement adapté à notre climat.

On le retrouve notamment dans la Saône

Le record en France a été pêché par Jeremy Lorton en 2004. 2m56 pour 110 kg.

A vos canne à pêche...

Source : l'Est républicain

http://www.estrepublicain.fr/haute-saone/2014/10/20/le-silure-nouveau-poisson-trophee

 

Le Sial s'est ouvert jusqu'au 23 octobre

Le Sial c'est le Salon international de l'alimentation.

C'est à Villepinte en région parisienne que ce tient cet événement majeur relatif à l'almentation.

 

Là encore malgré une concurrence acharnée le savoir faire français en matière d'alimentation tient encore le haut du pavé. Certes les nouvelles méthodes de consommation, comme le très angl-saxon snacking, font du tort aux restaurants et donc à la gastronomie. Pour autant, notre art de vivre fait toujours de très nombreux adeptes dans le monde entier et le nombre de ceux ci est en constante augmentation.

 

Source : L'alsace

http://www.lalsace.fr/actualite/2014/10/20/dans-l-assiette-le-label-france-resiste-a-la-concurrence

 

Bonne initiative

Au puy en Velay les pâtissiers se sont mis à l"oeuvre pour aider l'association les nez rouges qui vient voir et distraire les enfants hospitalisés.

Une tarte géante de 19,2 m² a été réalisée -(6 mètre de long pour 3,2 m de large). La tarte géante du club des Chocolatier Pâtissiers de Haute-Loire a toute les chances de rentrer au Guinness des Records

La tarte a été divisée en 1200 parts vendues 10 € l'unité.

 

Source:La Montagne

http://www.lamontagne.fr/auvergne/actualite/departement/haute-loire/2014/10/19/le-record-du-monde-de-la-tarte-geante_11187899.html

 

La Confrérie des Amis de Lucullus

Ce samedi une partie de la confrérie s'est retrouvée pour fêter "La balade du Terroir en Essonne".

Pas moins de 26 producteurs et artisans de l'Essonne ouvraient leurs portes au public.

 

Nous en avions choisi 2 d'entre eux.

Le matin nous avons visité la Brasserie artisanale Parisis à Epinay sous Sénart où l'on nous a expliqué en détail toute la procédure de fabrication d'une bière artisanale, qu'elle soit blonde, ambrée ou blanche. Bien évidemment nous avons interrogé notre hôte sur les produits utilisés pour ses réalisations, son houblon, ses malts, son eau, ses levures.

Ce fut très enrichissant intellectuellement et très agréable lors de la dégustation.

 

Après un repas sympathique dans une crêperie, nous nous sommes dirigés à la ville d'à côté.

 

C'est à Yerres que nous avons visité l'entreprise "Macarons gourmands" qui comme son nom l'indique n'est pas une charcuterie.

Tout comme à la brasserie, les produits et ingrédients de base nous ont été présentés avant une démonstration de réalisation et de mise en place. Pour finir une dégustation des plus agréable nous fut proposée.

Ce fut l'occasion de découvrir un monde nouveau de saveurs comme le macaron au pain d'épice et foie gras ou encore celui au Mojito

 

La prochaine balade du Terroir en Essonne aura lieu fin mars 2015

Le programme est déjà publié sur www.terroir-essonne.com ou sur www.facebook.com/terroir91 .

 

Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine.

Gastronomiquement Votre, Lucullus

 

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