Recette proposée par

Lucullus

Véritable cancoillotte Franc-Comtoise

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Ingrédients

250 g de metton
50 g de beurre
20 à 30 cl d'eau
25 cl de lait
Sel et poivre

Préparation

Cassez le metton en petits morceaux.
Versez le dans une casserole avec un peu d'eau et le beurre
Faites le fondre à feu doux sans cesser de remuer avec une spatule en bois.
Vous devez obtenir une pâte lisse.

A feu très doux ajoutez petit à petit de 20 à 30 cl d'eau sans cesser de remuer.
Salez et poivrez.
Remuez jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Versez la préparation dans un ramequin en porcelaine ou un petit pot de verre.
Entreposez le au réfrigérateur

Dressage

Réchauffez votre cancoillotte avant d'y trempez vos croûtes de pain.
Accompagnez-la de vin blanc du Jura servi frais mais également de vin rouge.

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