Terrine aux trois légumes
Ingrédients
500 g d'épinards
500 g de chou-fleur
500 g de carottes
6 œufs
30 cl de crème fouettée
15 g de sel
Poivre blanc
Muscade râpée
Préparation
Épluchez les légumes.
Coupez les carottes en rondelles.
Cuisez séparément les légumes à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les et pressez-les pour en exprimer toute l'eau de cuisson.
Préchauffez votre four à 150°C (th 5).
Mixez les légumes les uns après les autres.
Incorporez à chacune des purées, 2 œufs battus et 10 cl de crème fouettée.
Assaisonnez.
Beurrez une terrine.
Garnissez la en alternant les légumes par couche en commençant par les carottes puis le chou-fleur et enfin les épinards.
Enfournez au bain-marie pendant 1 heure.
Dressage
Démoulez et coupez en tranches
Nappez de la sauce du plat principal.
Accompagne très bien les poissons et les gibiers