Télines à la crème
Ingrédients
2,5 kg de télines
200 g de poitrine fumée
1 oignon
200 g de crème épaisse
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Faites dégorger 1 heure les télines dans de l'eau froide salée
Détaillez la poitrine fumée en lardons.
Faites les revenir à l'huile d'olive.
Lorsque les lardons ont pris une belle couleur réservez-les.
Ne gardez pas l'huile de cuisson.
Pelez et émincer l'oignon.
Dans une sauteuse faites blondir les oignons à l'huile d'olive.
Ajoutez les lardons.
Prenez les télines à la main pour ne pas récupérer le sable et ajoutez les dans la sauteuse.
Ajoutez la crème fraîche.
Faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes maximum en les secouant en permanence.
Dressage
Rectifiez l'assaisonnement.Servez aussitôt.