Salade de saint-jacques
Ingrédients
12 noix de Saint- Jacques
200 g de mâche
1 Betterave rouge
1 dl d'Huile d'Olive
1 Citron Vert
Sel et Poivre
Préparation
Coupez les noix de saint Jacques en 3 ou 4 lamelles suivant la grosseur
Les saisir dans un poêlon avec de l'huile d'olive très chaude , quelques secondes sur chaque face.
Les tenir au chaud.
Dressage
Mettre la mâche au fond de l'assiette , l'assaisonner avec une sauce: huile d'olive, citron vert, sel , poivre.
Y déposer les saint Jacques puis ajouter la tomate coupée en dés, la betterave rouge coupée en julienne et servir.