Salade de morue
Ingrédients
600 g de morue salée
100 g d'olives noires dénoyautées
3 tomates
4 cuiller à soupe d'huile d'olive
4 oignons doux
le jus d'un citron
sel et poivre
Préparation
Dessalez la morue pendant 12 heures en renouvelant l'eau plusieurs fois.
La pocher ensuite pendant 10 mn dans un court bouillon non salé.
Lavez et épépinez les tomates
Coupez en petits dés, ainsi que les olives.
Épluchez et coupez en fines rondelles les oignons.
Égouttez la morue et effilochez-la en ôtant le plus possible d'arêtes.
Mettez-la dans un saladier, ajoutez les oignons, les dés d'olives et de tomates.
Versez l'huile et le jus de citron, poivrez, mélangez bien avant de servir très frais.
Dressage
Gardez quelques olives entières pour la décoration.