Rougail de moules
Ingrédients
2 l de moules
3 tomates
1 poivron
2 échalotes
2 oignons
10 cl de vin blanc
Tabasco ou piment
2 citrons
5 brins de menthe, 10 de persil
Préparation
Pelez et ciselez les échalotes.
Faites revenir 2 échalotes avec le vinblanc
Ajoutez les moules, juste le temps qu'elles s'ouvrent.
Rougail:
oignons, tomates et poivrons coupés en petits dés, sel, poivre, jus de 2 citrons, 5 cl d'huile, Tabasco, persil, menthe le tout ensemble en marinade au minimum 15 minutes
Ôtez la coquille des moules quand elles sont froides.
Mélangez avec le rougail.
Dressage
Servez frais.En apero ou en entrée.