Recette proposée par

Lucullus

Haricots mavromatika

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: Crète
  • Type: Légumes
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 45 minutes
  • Trempage: 12 heures

Ingrédients

500 g de haricots mavromatika
1 tasse à thé d'huile d'olive
2 bouquets de fenouil ou d'aneth
3 tomates
2 oignons
Sel et poivre

Préparation

La veille faites tremper les haricots dans de l'eau froide.

Le jour de la recette égouttez-les et mettez-les dans un faitout avec de l'eau froide.
Portez à ébullition et écumez régulièrement pendant 4-5 minutes.
Laissez alors cuire 40 minutes à feu doux.
Égouttez les haricots.

Pendant ce temps pelez et hachez les oignons.
Ciselez l'aneth
Mondez les tomates et détaillez-les en petits morceaux.

Faites revenir les oignons dans une sauteuse.
Ajoutez les tomates, l'aneth et 1 verre d'eau.
Salez et poivrez.

Ajoutez les haricots et un peu d'eau et laissez réduire le jus.

Dressage

Servez ces haricots en salade ou en accompagnement de viande blanche.

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