Bulots sauce persil
Ingrédients
1 kg de bulots
500 g de pommes de terre nouvelles
1 sachet de court-bouillon
1 bouquet de persil
1 citron
3 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Préparer l'assaisonnement :
Hacher l'ail et le persil, incorporer 4 cuillers à soupe d'huile et le jus de citron. saler, poivrer.
Brosser et laver les pommes de terre, les mettre dans une casserole d'eau froide, saler, porter à ébullition, et laisser cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, laver les bulots et les cuire 15 minutes dans le court-bouillon.
Les laisser tiédir avant de les décoquiller.
Égoutter les pommes de terre, les peler et les mettre dans le saladier avec les bulots lorsqu'elles sont encore tièdes.
Dressage
Napper le tout avec l'assaisonnement, servir tiède ou froid.