Les Chroniques de Lucullus n°206

Amis gourmands bonjour,

Comme je suis gourmand, mais ai je vraiment besoin de la dire, je voudrais vous parler d'une viande que j'adore et que je trouve bien souvent délaissée. Alors même qu'il existe une quantité de plats possibles, tous plus bons les uns que les autres, chausseur, en gibelotte, en papillotes, au barbecue et même au chocolat.

Effectivement il est des aliments qui, à première vue n'inspire pas quand on les voit en rayon et pourtant qui sont de mets délicats une fois cuisinés
On passe devant sans vraiment y prêter attention. Les distributeurs eux mêmes ne le mettent pas au premier plan des rayons et des bacs alors qu'elle est pleine de bonnes choses pour la santé.

Jugez en par vous même.
Voici une viande riche en omega 3 et 9, riche en protéines et acides aminés essentiels, riche en vitamines B2, B3, B6, B12.
Elles contient du fer, du phosphore, du zinc, elle est pauvre en cholestérol
Très peu grasse, moins de 10% et seulement 140 à 160 calories pour 100g

Alors vous avez trouvez?
On la trouve en clapier mais aussi dans les garennes, je veux parler du lapin.
Il existe plusieurs races de lapins donnant de la bonne viande.
Il existe bien sûr des races de compagnies mais ce ne sont pas les mêmes mais on imagine mal faire copain copain avec un géant des Flandres.

Ce billet fait suite à une petite faim et je me suis dit que je devais vous en dire eux mots, ce qui est bien pour un dimanche après midi.
Tiens une idée pour la semaine! Quelques recettes de lapin mais alors des recettes originales.

Sur ces quelques mots je vous souhaite une excellente semaine.

Gastronomiquement Votre, Lucullus