Recette proposée par

Lucullus

Salade de courgettes pimentées

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Ingrédients

800 g de petites courgettes
2 poireaux
2 branches de céleri blanc
1 poivron rouge
1 piment
persil plat ou coriandre
2 gousses d'ail
5 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 cuillers à soupe de vin blanc
2 cuillers à soupe de vinaigre de vin blanc,
1 cuiller à café de curry
 Sel, poivre

Préparation

Lavez soigneusement les légumes
Coupez les courgettes en dés sans les peler.
Émincez le céleri et le poireau.
Épépinez le poivron et coupez-le lui aussi en dés.

Ouvrez le piment.
Éliminez les graines et les cloisons intérieures
Hachez-le grossièrement avec le persil.

Faites revenir les 2 gousses d'ail pilées dans une grande poêle avec l'huile d'olive.
Ajoutez les légumes et laissez-les revenir pendant 10 minutes
Versez le vin, puis ajoutez le curry, le persil haché et le piment au mélange.

Salez et poivrez légèrement
Remuez, puis laissez cuire à feu doux pendant 25 min sans couvrir.

Ajoutez enfin le vinaigre de vin blanc et laissez refroidir.

Dressage

Servez frais de préférence.

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