Recette proposée par

Lucullus

Foie de veau aux pommes

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Ingrédients

6 tranches de foies de veau
8 pommes goldens
3 oignons
180 g de beurre
farine
Sel et poivre

Préparation

Épluchez les pommes
Ôtez le cœur à l'aide d'un vide pommes
Coupez-les en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur

Pelez les oignons
Émincez les

Faire fondre les oignons dans une sauteuse avec 50 g de beurre
Salez et poivrez
Réservez au chaud

Faire sauter, en deux fois, les pommes dans une sauteuse avec 50 g de beurre
Réservez au chaud

Farinez les tranches de foie de veau
Faites tomber l'excédent

Faites fondre le reste du beurre dans une poêle.
Faites-y revenir les tranches de foie de veau pendant 3 minutes de chaque côté.

Dressage

Dressez les tranches de foies sur un plat de service entourées des oignons et des pommes.
Servir immédiatement.

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