Recette proposée par

Lucullus

Tarte aux courgettes mozzarella et parme

0.0/5 Note (0 votes)
  • Nombre de personnes: 8
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Italie
  • Type: Entrées chaudes
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

1 kg de courgettes moyennes
1 gousse d'ail
4 œufs
20 cl de crème épaisse
5 cl de lait
125 g de billes de mozzarella
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 tranches de jambon de Parme découennées
2 pincées de thym frais
2 pincées de curry
sel, poivre

Préparation

Avec un économe, prélevez la peau des courgettes en longues bandes.
Plongez-les dans de l'eau bouillante salée, 1 minute.
Rafraîchissez-les dans un bol d'eau glacée, égouttez-les aussitôt et étalez-les sur un linge.

Coupez les courgettes pelées en petits dés.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez les dés de courgettes et l'ail haché.
Salez, poivrez et parsemez de thym.
Faites-les sauter sur feu moyen pendant 5 min, pour qu'elles restent un peu fermes.

Préchauffez le four sur th. 6 (180° C).
Tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé.
Huilez-le.
Disposez les lanières de courgettes, côté foncé contre la paroi du moule en les faisant remonter et déborder légèrement.
Étalez les lanières restantes dans le fond. Il doit être entièrement tapissé.

Dans une terrine, battez les œufs en omelette, incorporez peu à peu la crème, le lait, le curry et les dés de courgettes.

Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
Versez la préparation dans le moule.
Ajoutez des billes de mozzarella et des demi-tranches de jambon roulées en rosettes.

Enfournez 25 minutes en plaçant un papier sulfurisé sur le moule.
Retirez-le et laissez dorer 10 minutes à la même température et encore 5 minutes avec la porte ouverte et le four éteint.

Dressage

Pour servir, glissez une pelle à tarte dans le fond du moule, sous le papier.
Soulevez la tarte, faites-la glisser sur un plat de service et retirez-le papier.
Dégustez-la chaude.

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.