Recette proposée par

Lucullus

Sauce poulette

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Ingrédients

3 dl de fond blanc
2 jaunes d'œufs
125 g de crème fraîche
1 cuiller à soupe de fécule
1/2 citron
Persil haché
Sel, poivre

Préparation

Délayez la fécule dans le fond blanc à défaut utilisez du bouillon obtenu à partir d'une tablette.

Versez la fécule délayée avec le bouillon dans une casserole.
Ajoutez la crème fraîche.
Portez à ébullition.
Fouettez.
Retirez du feu.

Délayez les jaunes d'œufs ave le jus du citron, dans un bol.
Versez en fouettant le liquide bouillant en filet.
La sauce est suffisamment liée et chaude pour que vous n'ayez pas besoin de remettre sur le feu.

Dressage

Goûtez, salez et poivrez.
Ajoutez 1 cuiller à soupe de persil haché et nappez en les mets qu'elle accompagne.

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