Recette proposée par

Lucullus

Raviolis de noix de pétoncles

0.0/5 Note (0 votes)

Ingrédients

200 g de farine
2 œufs entiers
30 g de noix de pétoncles
15 g de blanc de poireaux
Basilic
5 g de persil plat
12 cl de jus de cuisson des pétoncles
6 g de beurre
5 cl d'huile d'olive
Basilic

Préparation

Mélangez la farine.
Battez les œufs et incorporez les.
Réservez au frais pendant 1 heure.

Faites craquer les palourdes puis laissez les cuire à feux doux quelques minutes

Taillez le blanc de poireaux en julienne.
Faites-le suer.
Faites sauter les pétoncles.
Hachez les grossièrement.
Ciselez le basilic.
Mélangez le tout.

Étalez la pâte à ravioles au rouleau.
Découpez en deux parts égales.

Sur la première déposez des petits tas de farce.
Recouvrez de la seconde.
Soudez les ravioles avec les doigts.
Découpez à l'emporte pièce.

Faites cuire vos ravioles 3 minutes à l'eau salée.

Pendant ce temps montez au beurre le jus de cuisson des pétoncles.
Tout en continuant à mixer ajoutez l'huile d'olive le basilic et le persil.

Dressage

Dressez sur assiettes tièdes vos raviolis.
Nappez de sauce.
Servez aussitôt.

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.