Mayonnaise classique
Ingrédients
1 jaune d'œuf
1 cuiller à soupe de vinaigre ou de moutarde
Sel et Poivre
1 cuiller à soupe de jus de citron.
Huile
Préparation
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
A l’aide d’un fouet mélangez le jaune d’oeuf, la moutarde ou le vinaigre selon votre choix, le sel et le poivre.
Sans cessez de battre au fouet versez l’huile en mince filet.
A la fin de l’opération ajoutez un cuiller à soupe de citron pour fixer la mayonnaise.
La quantité de mayonnaise va dépendre de la quantité d’huile utilisée.
Dressage
La moutarde aidant à la fermeté de la mayonnaise.Si vous utilisez du vinaigre au démarrage finissez par du vinaigre à la place du jus de citron.