Recette proposée par

Lucullus

Marmelade de pêches aux framboises

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Ingrédients

1 kg de pêches jaunes mûres à point
500 g de framboises
1 kg de sucre

Préparation

Plongez les pêches quelques secondes dans l'eau bouillante pour retirer plus facilement la peau.

Pelez-les, coupez-les en 2 pour ôtez les noyaux et coupez la pulpe en dès.

Équeutez les framboises

Dans une bassine, mettez le sucre avec un verre d'eau, portez doucement à ébullition en remuant à la cuillère en bois.

Ajoutez les fruits

Ramenez à ébullition en continuant de remuer fréquemment

Maintenez cette ébullition pendant 25 minutes.

Vérifiez le degré de cuisson en versant sur le bord d'une assiette froide quelques gouttes de la préparation, si elles figent presque instantanément : retirez la bassine du feu.

Dressage

Ébouillantez rapidement les pots pour dilater le verre.
Essuyez-les et répartissez dans chacun un peu de confiture pour éviter qu'ils ne claquent
Remplissez ensuite jusqu'à 2 mm du bord et laissez refroidir à température ambiante avant de couvrir.

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