Recette proposée par

Lucullus

Magrets de canard sauce crème aux girolles

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Ingrédients

1 magret
1 échalote
1 bonne poignée de girolles par personnes
20 cl de crème liquide
5 cl de porto
Sel, poivre du moulin

Préparation

Quadrillez la peau du magret à l'aide d'un couteau pointu.
Faites le cuire doucement 10 minutes à la poêle côté peau en veillant à ôter régulièrement l'excédant de graisse.

Poêlez les girolles 5 minutes.

Retournez le magret et laissez cuire 3 minutes
Réservez au chaud

Pelez et ciselez l'échalote.
Faites la suer dans la poêle du magret.
Déglacez au Porto.
Ajoutez la  crème et les girolles.
Faites réduire.

Dressage

Coupez les magrets en tranches fines
Nappez de sauce.
Servez aussitôt.

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