800 g de filet de lotte en tranches d'1 cm d'épaisseur
80 g de farine
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
6 cuillers à soupe de vin blanc
3 cuillers à soupe de jus de citron
3 cuillers à soupe de persil haché
4 tranches de citron
2 cuillers à soupe de câpres
sel et poivre du moulin
Laver le poisson puis l'éponger.
Verser la farine dans un grand plat, y passer les filets.
Saler et poivrer.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et dorer le poisson des deux côtés.
Disposer sur un plat et réserver au chaud.
Verser le vin, les câpres, le persil et le jus de citron dans la poêle.
Laisser réduire pendant 5 minutes.
Verser la sauce sur le poisson.
Garnir de tranches de citron et servir immédiatement, par exemple avec du riz.