Recette proposée par

Lucullus

Gâteau de foies façon Claire

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Ingrédients

4 belles tranches de foie (génisse ou autre)
100 gr de farine
4 œufs
2 cuiller à soupe de crème légère
3 ou 4 échalotes
1/2 verre de lait
1 grosse poignée de persil
sel, poivre.

Préparation

Hacher le foie dans le bol de votre robot, incorporer les autres ingrédients peu à peu.

Verser le tout dans un moule à cake préalablement beurré.

Faire cuire environ 40 à 45 minutes au four au bain marie.

Dressage

Démouler sur le plat de service accompagné d'un coulis de tomates.

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