Recette proposée par

Lucullus

Filets de canard aux girolles à la vapeur

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Canard
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 40 minutes
  • Marinage: 1 heure

Ingrédients

4 filets de canard
3 gousses d'ail
30 cl de bouillon de poulet
10 cl de Porto
4 cuillers à soupe de confitures de figues
250 g de girolles
2 cuillers à soupe de persil
Sel et poivre

Préparation

Pelez et écrasez l'ail et hachez le persil.
Nettoyez les champignons sans les laver.
Détaillez les filets en lamelles épaisses.

Disposez les morceaux de canard dans une jatte.
Ajoutez la moitié de l'ail, le porto, la confiture et le bouillon.
Couvrez et laissez mariner 1 heure.

Recouvrez le fond de votre cuit vapeur de papier sulfurisé.
Déposez y les champignons et le reste de l'ail.
Saupoudrez les de persil.
Ajoutez alors les morceaux de canard.
Couvrez et faites cuire 40 minutes.

Délayez la maïzena dans un peu de marinade puis ajoutez-la à celle ci.
Portez le tout à petits bouillons et laissez épaissir tout en remuant à l'aide d'une spatule en bois.

Dressage

Disposez les champignons dans des assiettes chaudes puis recouvrez les des lamelles de canard.
Nappez de sauce et parsemez de pluches de persil.

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