Recette proposée par

Lucullus

Filet mignon de porc à la rhubarbe

0.0/5 Note (0 votes)
  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Porc
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 30 minutes
  • Marinage: 1 h

Ingrédients

1 botte de sauge fraîche
1 gousse d'ail
1 filet mignon
10 tranches fines de jambon de Pays
12 fines tiges de rhubarbe
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Pelez la gousse d'ail et mettez-la dans un mortier avec les feuilles de sauge.
Pilez le tout et montez la préparation avec 5 cuillers à soupe d'huile d'olive.
Enduisez les filets mignons et laissez mariner 1 heure minimum.

Préchauffez votre four à 210° C (th-7).
Assaisonnez les filets mignons et entourez les avec les tranches de jambon de Pays.

Avez les tiges de rhubarbe et taillez les en segments de la longueur d'un doigt.
Déposez les sur le fond d'un plat allant au four puis déposez les filets mignons par dessus.
Parsemez le tout des feuilles de sauge et d'un bon trait d'huile d'olive.

Recouvrez le plat d'une feuille de papier sulfurisé légèrement mouillé.
Enfournez 15 minutes puis ôtez le papier et continuez la cuisson pendant encore 15 minutes.

En fin de cuisson laissez reposer la viande 5 minutes avant de la couper.

Dressage

Découpez la viande et présentez la sur assiettes avec un fond de tiges de rhubarbe.
Nappez de jus de cuisson.

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.