Recette proposée par

Terry

Espadon grillé à la salsa de melon

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Italie
  • Type: Poissons de mer
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

80 ml (1/3 tasse) huile d’olive*
2 gousses d’ail, écrasées
5 ml zeste de citron, râpé
Au goût poivre du moulin
2 darnes d’espadon, coupées en deux, d'environ 450 g chacune
Salsa au melon
1/2 oignon espagnol, haché finement
250 ml chacun : cantaloup et melon miel, coupés en petits cubes
2 tomates rouges, coupées en petits cubes
1 poivron rouge, haché
45 ml basilic frais, haché
60 ml huile d’olive*
1 citron en jus

Préparation

Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le zeste de citron et le poivre.
Placer les darnes d’espadon dans un plat rectangulaire et y verser le mélange d’huile.
Bien les enrober.
Réserver au frais
Laisser mariner 30 minutes.

Entre temps, dans un grand bol, mélanger délicatement tous les ingrédients de la salsa au melon.
Couvrir
Réserver au réfrigérateur une heure

Régler le barbecue à chaleur moyenne-élevée.
Déposer les darnes d’espadon sur la grille huilée du barbecue
Cuire environ 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.

Badigeonner de marinade pendant la cuisson.

Dressage

Déposer chaque darne sur une assiette et garnir de la salsa.

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