Recette proposée par

Lucullus

Court-bouillon pour carpes et matelotes

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Ingrédients

2,5 litres de vin rouge
2,5 litres d'eau
60 g de gros sel
600 g d'oignons
400 g de carottes
1 branche de thym
1 feuille de laurier
80 g de queue de persil
15 g de poivre en grains

Préparation

Pelez et hachez les oignons.
Pelez les carottes et coupez-les en tronçons.

Réunissez en casserole, mouillement (les liquides), aromates, assaisonnement.

Faites bouillir doucement 30 minutes
Ajoutez le poivre 10 minutes avant la fin.

Passez au tamis ou passoire fine.

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