Recette proposée par

Lucullus

Coquetier de foie gras

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Ingrédients

180 g de foie gras
1 petite truffe
200 g de gelée au madère
3 tranches de pain demie grillées

Préparation

Découpez le foie gras à la cuillère en le travaillant le moins possible.
Garnissez en 6 coquetiers en tassant légèrement.

Hachez grossièrement la truffe.
Décorez en le dessus des coquetiers.
Recouvrez de 2 mm de gelée tiède.
Faites prendre la gelée au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Dressage

Servez avec de petites tranches de pain de campagne toastées

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