Recette proposée par

Lucullus

Canards au muscadet

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Canard
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 55 min

Ingrédients

2 canards
1 bouteille de muscadet
1 oignon
1 carotte
1 gousse d'ail
300 g de raisins blancs
1 cuillère à café de fécule
Sel et poivre

Préparation

Ôtez la peau de la moitié des raisins.
Pressez le reste.
Réservez le tout.

Pelez la carotte et coupez-la en tronçons.
Pelez l'oignon et coupez-le en deux

Préchauffez votre four à 210°C (th 7).

Déposez le canard paré dans une cocotte allant au four.
Salez et poivrez.
Enfournez 40 minutes en le retournant régulièrement.

A mi cuisson ajoutez la carotte et l'oignon émincé la gousse d'ail et le vin.

Sortez le canard en fin de cuisson et réservez le au chaud.

Passez le jus de cuisson dans une casserole.
Faites réduire à 30 cl.
Dégraissez le.

Délayez la fécule dans le jus de raisin.
Ajoutez la à la sauce et faites épaissir.

Ajoutez les raisins.
Salez et poivrez.

Dressage

Découpez les canards.
Disposez les sur un plat de service chaud.
Nappez de sauce.
Servez aussitôt.

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