Recette proposée par

Goose

Calamars en beignets

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Ingrédients

1 kg de tubes de calamars
3 œufs
75 g de farine
75 g de fécule de pomme de terre
20 cl de bière blonde
Sel et poivre

Préparation

Lavez soigneusement les tubes de calamars
Débitez les en gros anneaux.
Séchez les soigneusement sur un torchon propre.

Préparez ensuite une pâte à beignets :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

A l’aide d’un fouet ou d’une spatule mélangez les jaunes avec la farine et la fécule.

Détendez avec la bière et laissez reposer une demi-heure.

Incorporez ensuite les blancs montés en neige ferme.
Assaisonner de sel et poivre.

Pour la cuisson :
Trempez les anneaux de calamar dans la pâte.
Plongez les dans une friture bien chaude pendant trois à quatre minutes.
Égouttez les ensuite sur du papier absorbant

Dressage

Servez aussitôt accompagné par exemple de quartiers de citron et d’une mayonnaise relevée d’une pointe d’ail.

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