Recette proposée par

Lucullus

Brochettes de lotte au chorizo

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Ingrédients

2 morceaux de 400 g de queue de lotte désossée
12 feuilles fraîches de laurier
12 tranches de chorizo
1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 brins de thym
12 petites brochettes en bois
Sel et poivre

Préparation

Coupez les morceaux de lotte en 6 tronçons.
Salez et poivrez.

Couvrez le fond d'un plat allant au four d'huile d'olive, de thym et de piment d'Espelette.
Déposez les morceaux de lotte.

Laissez mariner au frais pendant 1 heure en retournant les morceaux de temps en temps afin de bien les enrober.

Préparez les brochettes avec un morceau de lotte, un morceau de chorizo et une feuille de laurier.

Posez les brochettes sur le grille et cuisez les 10 minutes tout en les arrosant de marinade.

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