Recette proposée par

Lucullus

Bricks d’émincés de canard aux poires et sirop d'érable

0.0/5 Note (0 votes)
  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: avancé
  • Origine: France
  • Type: Canard
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

4 cuisses de canard
4 poires
Sirop d'érable
1 oignon
2 gousses d'ail
½ botte de ciboulette
½ botte de persil
200 g de haricots verts
100 g de germes de soja
Sel et poivre
4 feuilles de bricks

Préparation

Désossez les cuisses de canard et coupez la chair en lamelles.
Pelez et émincez l'oignon.
Pelez et écrasez l'ail après en avoir retiré le germe
Ciselez la ciboulette et hachez le persil

Faites revenir dans une sauteuse les lamelles de canard avec l'ail, les oignons, la ciboulette, le persil.
Salez et poivrez.
Réservez au chaud.

Pelez les poires et coupez-les en 4.
Otez le trognon et coupez les en morceaux.
Faites-les revenir au beurre dans une poêle avec un peu de sirop d'érable.
Réservez au chaud.

Faites cuire les haricots verts al dente.
Passez les germes de soja à l'eau bouillante pour les blanchir et les ramollir.
Réservez.

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

Au centre des feuilles de brick déposez un peu de canard et de poire.
Ajoutez un peu de haricots verts et de soja.
Fermez les feuilles de bricks pour obtenir une aumônière que vous fermerez avec un brin de ciboulette.
Passez un peu de beurre ramolli sur l'extérieur.

Passez au four le temps de donner une belle couleur dorée aux feuilles de brick, environ 10 minutes.

Dressage

Dressez sur assiette avec un peu de roquette.

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.