Recette proposée par

Lucullus

Boulettes de porc à la citronnelle

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Ingrédients

600 g d'échine de porc
½ cuiller à soupe de noix de coco râpée
1 échalote
12 citronnelles
2 pincées de gingembre en poudre
4 brins de coriandre fraîche
2 oignons moyens
200 g de riz basmati
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
40 cl de bouillon de volaille
2 cuillers à soupe de jus de citron vert

Préparation

Pelez et hachez l'échalote et les oignons.
Hachez les feuilles de coriandre.
Coupez chaque citronnelle à 12 cm du bulbe.
Hachez le porc
Lavez le riz à grande eau et égouttez le.

Mélangez la viande avec la noix de coco râpée, le gingembre, la coriandre et l'échalote.
Poivrez légèrement.
Façonnez 12 boulettes.
Piquez les d'une citronnelle jusqu'au niveau de bulbe.

Préchauffez votre four à 210°C (th7).

Dans une cocotte allant au four faites suer l'oignon à l'huile d'olive.
Ajoutez le riz, mélangez et versez le bouillon de volaille dessus.
Portez à ébullition.

Placez les boulettes dans le plat en enfonçant le bulbe de citronnelle dans le riz.
Enfournez 20 minutes.

Dressage

Laissez reposer 10 minutes, four éteint.
Arrosez avec le jus de citron avant de servir.

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