Recette proposée par

Lucullus

Aubergines confites en gratin

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Ingrédients

2 aubergines
4 grosses tomates
1 oignon
1 gousse d'ail,
12 champignons de Paris
Thym effeuillé
Sel et poivre
5 cuillers à soupe d'huile d'olive.

Préparation

Peler l'ail, l'oignon et les émincer.
Laver les champignons et les couper en lamelles.

Faire revenir les champignons, l'oignon et l'ail avec 2 cuillers à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais.

Pendant ce temps couper les aubergines et les tomates, lavées mais non pelées, en tranches d'un demi centimètre environ.

Quand les légumes sont cuits, les étaler dans un plat à gratin.
Ranger une couche de tranches d'aubergines, puis une de tomates, puis de nouveau des aubergines et des tomates.
Saupoudrer de thym, de sel et de poivre; arroser de 3 cuillers d'huile.

Enfourner 1 heure à 180° C (th 6).

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