Recette proposée par

Lucullus

Asperges au beurre de truffe

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Entrées froides
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

1 kg d'asperges
1 échalote
2 cuiller à soupe de porto
100 g de beurre sel poivre
1 truffe et son jus.

Préparation

Pelez les asperges et cuisez-les 10-12 minutes.

Lorsqu'elles sont cuites égouttez-les et tenez-les au chaud.

Mettez dans une petite casserole le porto l'échalote hachée et portez à ébullition pour réduire le porto de moitié.
Ajoutez le beurre la truffe coupée en fines languettes et son jus.
Cuisez 2 minutes.
Salez poivrez.

Dressage

Présentez les asperges dans les assiettes et arrosez

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