Recette proposée par

Lucullus

Agneau aux épices

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Ingrédients

750 g d'épaule d'agneau
2 tomates
2 oignons
80 g de noix de cajou
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à café de coriandre
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de poivre en grains
2 cuillères à café de cumin
200 g de yaourt
Sel

Préparation

Coupez l'épaule en gros morceaux.
Mondez et concassez les tomates.
Pelez et hachez les oignons.
Concassez les noix de cajou.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites_y revenir les oignons.
Ajoutez toutes les épices.
Laissez cuire tout en remuant en permanence jusqu'à ce que le mélange soit sec.
Mouillez de 3 cuillères à soupe d'eau et laissez cuire 5 minutes environ toujours en remuant.

Versez alors le yaourt, la viande, les tomates et les noix de cajou dans la sauteuse.
Salez et mélangez puis portez à ébullition.
Couvrez et faites mijoter 1 heure.

Dressage

Versez dans un plat de service chaud.
Accompagnez de riz safrané.

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