Macédoine

Mélange de fruits ou de légumes coupé en dés assez petits (plus petits que pour une mirepoix mais plus gros qu'une brunoise).

Légumes (carottes, navets, haricots verts) taillés en petits dés, cuits à l'anglaise, rafraîchis, égouttés, et généralement assaisonnés de sauce mayonnaise.